扒口白

材料

主料:口白(牛舌)300克

配料:香菜15克,淀粉10克

调料:料酒15克,酱油15克,蒜、姜末各10克,精盐3克,味精2克,白糖3克,鲜汤150克,鸡精3克,色拉油50克,鸡油15克,八角5克,花椒3克

做法

1、将牛口白刮洗干净,放入水锅中煮熟捞出。切成大长薄片,整齐地摆入盘内。香菜切成段。

2、勺内加色拉油烧热,下入花椒、八角炸香捞出不用。

3、下入姜、蒜末、料酒、鲜汤、酱油、精盐、白糖、鸡精烧开,整齐地推入牛口白,用小火扒至入透味。

4、加味精,大翻勺,用淀粉勾薄芡,淋入鸡油出勺拖入盘内,放上香菜段即成。

(创建于2014-01-02)

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扒口白    
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