水晶虾冻

材料

用料主料:虾仁辅料:琼脂香菜叶调料:盐、鸡精、葱、姜、料酒

做法

1.将琼脂洗净放入碗中加清水(按琼脂与水为1:3的比例),上笼蒸30~45分钟,使琼脂全部溶于水中;

2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片,虾仁去掉虾线洗净;

3.坐锅点火放入清水、葱段、姜片、料酒、盐,待锅开后放入虾仁汆至六七成熟捞出沥干水分;

4.将虾仁摆放在盘中,摆成一个梅花形,即中间放1个虾仁,周围放5个虾仁围成一圈,香菜叶摆放在盘边点缀;

5.将蒸好的琼脂放入盐、鸡精调匀,倒入盛虾仁的盘中,待冷却放入冰箱凝冻成型,反扣盘中即可。

小诀窍

特点

口味咸鲜,形如水晶。

(创建于2014-02-16)

关键词

水晶虾冻  水晶      
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