香葱爆羊肉

材料

羊肉1块,香葱1捆,盐,蛋清1个,淀粉酱油,料酒

做法

1.羊肉一块,香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉,因为看起来很嫩。

2.羊肉去掉筋膜,逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了,买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。

3.将羊肉片放入碗里,加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。

4.香葱清洗干净,斜着切段。

5.锅里放油,烧到极热,将羊肉片下锅,大火炒至变色。这步我建议油要多放一些,因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。

6.将香葱倒进锅里,加盐,酱油,料酒,翻炒两下,即可出锅盛盘。

(创建于2014-04-22)

关键词

爆羊肉  香葱爆羊肉  葱爆  香葱  
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