烧鳝段
材料
做法
1.将鳝鱼斩去头尾洗净切成段,放入开水中烫一下捞出剪成筒子形;
2.坐锅点火倒入油,油热放入蒜瓣、葱段、姜块、鳝鱼筒煸炒,加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精,用旺火烧开,改为中火并淋入少量猪油,装盘即可。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩,味道醇香。
1.将鳝鱼斩去头尾洗净切成段,放入开水中烫一下捞出剪成筒子形;
2.坐锅点火倒入油,油热放入蒜瓣、葱段、姜块、鳝鱼筒煸炒,加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精,用旺火烧开,改为中火并淋入少量猪油,装盘即可。
特点
鱼肉鲜嫩,味道醇香。