素炸千字

材料

豆腐皮2张,土豆150克,胡萝卜100克,水发木耳50克,鸡蛋1个,面粉适量。油1000克(约耗75克),精盐、味精各1/3小勺,香油1小勺,葱、姜末少许,花椒盐适量。

做法

1、胡萝卜、水发木耳分别洗净,切成细丝;土豆洗净,煮熟,去皮,捣成土豆泥。

2、上述原料加入葱、姜末、精盐、味精、香油调拌成馅备用。

3、鸡蛋磕人碗内,加适量面粉搅成糊;豆腐皮泡软铺在案板上,把素馅抹在豆腐皮上卷起来,用蛋糊封好口,成“千子”状。

4、油锅上火烧至五成热,下入“千子”炸透,见呈金黄色捞出,控净油,改斜刀块,整齐地码在盘内,跟花椒盐上桌即可。

小诀窍

特点

外焦里嫩,色泽金黄,鲜香可口。

(创建于2014-02-14)

关键词

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