素炸千字
材料
做法
1、胡萝卜、水发木耳分别洗净,切成细丝;土豆洗净,煮熟,去皮,捣成土豆泥。
2、上述原料加入葱、姜末、精盐、味精、香油调拌成馅备用。
3、鸡蛋磕人碗内,加适量面粉搅成糊;豆腐皮泡软铺在案板上,把素馅抹在豆腐皮上卷起来,用蛋糊封好口,成“千子”状。
4、油锅上火烧至五成热,下入“千子”炸透,见呈金黄色捞出,控净油,改斜刀块,整齐地码在盘内,跟花椒盐上桌即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩,色泽金黄,鲜香可口。
1、胡萝卜、水发木耳分别洗净,切成细丝;土豆洗净,煮熟,去皮,捣成土豆泥。
2、上述原料加入葱、姜末、精盐、味精、香油调拌成馅备用。
3、鸡蛋磕人碗内,加适量面粉搅成糊;豆腐皮泡软铺在案板上,把素馅抹在豆腐皮上卷起来,用蛋糊封好口,成“千子”状。
4、油锅上火烧至五成热,下入“千子”炸透,见呈金黄色捞出,控净油,改斜刀块,整齐地码在盘内,跟花椒盐上桌即可。
特点
外焦里嫩,色泽金黄,鲜香可口。