香辣酱排骨

材料

猪排骨600克。酱料八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖100克,味精100克,香辣酱50克。

做法

1.将猪排骨去净肥膘,冲洗干净,放入开水中烫去血水,取出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤待用。

4.将猪排骨放入酱汤中,以小火酱约25分钟,然后关火焖10分钟。

5.将猪排骨捞出后晾凉,切成小块,再加入香辣酱拌匀,然后在排骨上点缀一些香菜段即可。

料理小百科

1.猪排骨营养丰富,味道鲜美,含有大量的蛋白质和脂肪,可强化儿童的筋骨和促进产妇乳汁的分泌。

2.选购排骨以子排最佳,肉质也最嫩,而且大小也j直甲,以免过大,烹煮时不易入味及熟透。

(创建于2013-03-08)

关键词

辣酱排骨  香辣酱排骨  酱排骨  香辣  香辣酱  
1.01位评价

排骨的做法
辣酱的做法

小知识