酱香鸡蛋

材料

鸡蛋10个。酱料八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤3000克,酱油30克,精盐60克,白糖100克,味精20克,陈醋20克。

做法

1.将鸡蛋放入清水中煮熟,捞出冲凉,去皮备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。

4.将鸡蛋放入酱汤中,以小火酱约20分钟,关火后再焖10分钟。

5.鸡蛋捞出后切橘形瓣,摆盘时配一碟陈醋上桌即可。

料理小百科

1.鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育有很大的作用。它能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

2.鸡蛋中含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被称为“理想的营养库”,营养学家还称之为“完全蛋白质模式”。

(创建于2013-05-16)

关键词

香鸡  酱香鸡  酱香鸡蛋  酱香  
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