姜汁海蜇卷

材料

海蛰皮300克,大头菜叶300克。卤料姜汁100克。调料精盐50克,味精30克,白糖10克。

做法

1.将海蛰皮切成细丝,用盐水浸泡30分钟,洗净泥沙;大头菜叶洗净,放入开水中烫软,捞出冲凉备用。

2.将适量蛰皮丝包入大头菜叶中,用手卷好,以棉绳捆牢,包成12个5厘米长、2厘米宽的菜包备用。

3.将姜汁、精盐、味精、白糖放入容器中调匀,再将包好的菜包放入,浸卤约20分钟,捞出后装入深盘子,再用卤汁浸没菜包,即可上桌食用。

料理小百科

海蛰又称水母,形如蘑菇,“蘑菇头”部分人称”海蜇皮”,”蘑菇柄”部分称为”海蜇头”。海蜇是一种营养丰富的海产品,它含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、铁、磷、碘及部分维生素,有清热、降压、化痰、润肠、安胎等功能。经常食用海蛰,可扩张血管、降低血压,防止动脉粥样硬化的发生。

(创建于2014-04-03)

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姜汁海蜇卷  姜汁    
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