龙井虾仁

材料

原材料鲜河虾仁………300克鸡蛋清…………1个龙井茶…………少许调味料盐………………10克味精……………2克色拉油…………20克湿淀粉…………少许

做法

1、用清水反复搅洗至虾仁洁白,沥干水,加入盐、味精、鸡蛋清,搅拌至有粘性时,加入湿淀粉;

2、龙井茶用沸水泡开待用;

3、炒锅置中火上烧热,滑锅后,下色拉油烧至四成热,放入虾仁,滑散后倒去油,再将茶叶和茶水一起烹入,即可出锅装盘。

开心贴士

虾仁用盐抓拌一下,促进虾肉脱水,除了调味之外,也可让虾仁变得较结实、有弹性。

由于洋葱的细胞内含有挥发物质,当切洋葱时,细胞破裂,挥发物令切菜人的眼睛受到刺激而常常泪水不断。在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿,再切就不会刺眼了。

特色介绍

滑嫩鲜美,色泽晶莹,营养丰富。

(创建于2014-03-20)

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龙井虾仁  龙井    
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虾仁的做法

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