1、菠菜洗净，择去黄叶，切成细粒，火腿切粒．红椒洗净切粒；

2、鸡蛋取蛋清，用打蛋器打至起泡；呈芙蓉状，待用；

3、锅上火，加油烧热，下入芙蓉蛋稍炒盛出；原锅上火，下入火腿粒、红椒粒、菠菜粒，加盐、味精炒熟，撒在蛋上即可。

开心贴士

鸡蛋白能润肺、消热解毒。

金针菇具有益气化痰、祛风破血、健胃助食、降低胆固醇的作用。金针菇是优质植物蛋白，多食能治疗身体瘦弱，开发智力，延年益寿，防病抗癌。适用于虚火牙龈肿痛、咽喉发炎、各种出血性疾病、产后血瘀及多种肥胖症。

特别提示

菠菜有生血作用，故血虚者可常食用。

（创建于2013-03-08）