盘龙大鳝

材料

白鳝1条约900克  红辣椒、葱各2根  大蒜12瓣  豆豉半碗

调味料A料:酱油2大匙  糖、麻油各2小匙  黄酒1大匙  水淀粉少许

做法

1.葱洗净、切丝;大蒜去皮、洗净,切末;红辣椒洗净,1支切成末,剩余切丝;豆豉洗净、切碎。

2.鳝鱼去内脏、洗净,沥干水分,从鱼头处每隔5厘米切一刀,但不切断,再卷成圆形排入盘中,撒上大蒜、豆豉及红辣椒末(图3),再淋入A料,放进蒸锅隔水蒸约20分钟,待鳝鱼蒸至熟透,取出,撒上葱及红辣椒丝点缀,即可端出。

好彩头

新年吃鱼,取其“年年有余”的象征,再用外形像龙的鳝鱼做菜,讨个好彩头。

养生提示

鳝鱼的肉质滑嫩、味道鲜美,并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等营养素,能驱风活血、壮阳益肾,非常滋补。

(创建于2014-03-16)

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盘龙大鳝    
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