麻辣南瓜
材料
做法
1、南瓜洗净,沿外层六面切成5厘米厚的片,再切成5厘米见方的粗丝,码上精盐,盐渍约5分钟左右,使之初步入味,并腌出部分水分。
2、将红油辣椒,精盐、味精、白糖、酱油、白醋、花椒粉放入碗内,调匀成麻辣味汁。
3、炒锅洗净置旺火上,放入清水烧沸,倒入南瓜丝煮至断生,立即捞入盆内拨散,撒少许麻油拌匀晾凉,放入净盘内,拌上麻辣味汁,即可上桌食用。
材料替换
原料可用角瓜、丝瓜替换,则称麻辣角瓜、麻辣丝瓜。
口味变化
调料中去掉辣椒粉,加上香油,则称为麻香南瓜。
(创建于2013-03-08)