麻仁卤香菇

材料

干香菇600克。调料油1200克(实耗50克),味精5克,白糖25克,精盐1 2克.香油8克,酱油15克,甜面酱20克,麻仁60克。

做法

1、香菇装入盆中,加凉水泡6小时,片去根蒂,用水反复洗净,取出沥干。

2、锅内放入色拉油烧至五成热,放入香菇浸炸2分钟,倒出,挤净油分。再将油烧至四成热,放入麻仁炸熟,倒出,沥净油。

3、锅内放入底油烧热,放入甜面酱煸炒,再放入香菇、精盐、酱油炒匀,添入100克清水,烧开后转入小火卤至汁剩不多时,加麻仁、香油翻炒均匀盛出即可。

材料替换

香菇可用草菇、白菇代替,则成麻仁草菇、麻仁白菇。

口味变化

调料麻仁改成松子仁,则成松仁卤香菇。麻仁换成熟核桃仁(压碎),则成桃仁卤香菇。

(创建于2013-03-08)

关键词

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香菇的做法

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