白糖糕

材料

粘米粉250克,水,活性干酵母0.5小匙,糖250克

做法

1.将粘米粉、糖、水调匀,留100克粉水,其余小火煮至浓稠熄火。(这个浓稠,究竟是一个什么概念,多次失败都是败在浓稠的程度上,试到最后才得出结论,煮的过程需要不停搅拌,煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了,千万不要煮太熟太干了,酵母会发不起的)

2.加入预留的粉水调至匀细,用网筛把粉浆过滤一遍,粉浆放至微温。

3.干酵母加一大匙水溶解,加入粉浆中调匀,盖上保鲜纸静置3小时,米浆发酵起泡。

4.取平底模抹油,倒入米浆,不要太厚,1厘米左右就可以了,略放5分钟,移入沸腾蒸锅大火蒸10分钟即成。

(创建于2014-04-21)

关键词

糖糕  白糖    
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白糖糕的做法

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