酱猪肚

材料

猪肚1个(重750克)。

酱油90克,料酒60克,大蒜5克,姜片10克,葱段5克,精盐6克,香料包1个(内装胡椒花椒桂皮八角砂仁各克,小茴香丁香各2克)。

做法

1、猪肚用盐、醋搓洗干净,用温水投洗2-3次。

2、将猪肚放入沸水锅内焯透,捞出投凉。锅内加适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开煮20分种, 即成酱汤。

3、将猪肚放入酱汤中,中火烧开,撇净浮沫,转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

小诀窍

**猪肚可替换成猪大肠,称为酱肥肠。

**酱后加白糖熏制,即成熏大肚。

(创建于2014-01-23)

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酱猪肚      
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