乌骨鸡莼菜汤

材料

莼菜100克,乌鸡1只,党参20克,黄芪15克,枸杞10粒,葱、姜各少许。调料精盐适量,黑胡椒1/2小匙,料酒1小匙。

做法

1、乌鸡宰杀干净,斩去头、脚。

2、将其斩成大块待用。

3、将大块鸡肉放入沸水中加料酒汆烫。

4、莼菜开瓶后,沥去莼菜原汁,用温水浸洗干净后捞出沥水。

5、党参、枸杞、黄芪洗净,连同葱、姜片下入沸水锅中煲40分钟,放入莼菜滚沸3分钟,下入精盐、黑胡椒调味即可。

材料替换

莼菜用百合替换,称为乌鸡百合汤。

口味变化

调料中增加豆豉酱,称为豉香乌鸡莼菜汤。

(创建于2013-03-08)

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