油炸响铃

材料

猪肉馅200克,面粉250克。调料油1000克(约耗75克),酱油绍酒各1/2大匙.精盐、味精各1/4小勺,葱、姜末、花椒面少许,淀粉适量。

做法

1、猪肉馅加入酱油、绍酒、精盐,味精,花椒面、葱、姜末调拌入味;面粉用凉水和成较硬的面团,稍饧。

2、将面团擀成面皮,切成三角形的馄饨皮,再将肉馅抹在皮上,包成馄饨状,下入六成热油中炸透,见馄饨浮起,呈金黄色时,捞出装盘。

3、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,烹绍酒,添鲜汤,加入酱油、精盐、味精找好口,烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,倒入碗中,随炸好的馄饨上桌,当场浇上味汁即可。

材料替换

猪肉馅用猪里脊肉馅替换,包成荷包状,则称炸荷包里脊。

口味变化

肉馅可改为豆沙馅、枣泥馅,称炸豆沙响铃、枣泥响铃。

(创建于2014-04-02)

关键词

炸响铃  油炸响铃  响铃  油炸  
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