水熘豆腐
材料
做法
1、豆腐切成小块;猪肉切成薄片;胡萝卜、黄瓜洗净,分别切成“象眼片”备用。
2、将豆腐、胡萝卜、黄瓜分别下沸水焯烫透,捞出沥净水分;取小碗放入精盐、味精、水淀粉调成“白芡汁”。
3、炒锅上火烧热,加适量底油,下入肉片煸炒至变色,放入葱、姜末爆香,再下入豆腐、胡萝卜片、黄瓜片翻炒,泼入“白芡汁”,翻拌均匀,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用黑鱼片替换豆腐,上浆焯水,称为水熘黑鱼片。
口味变化
加红油、干辣椒粉,称为香辣熘豆腐。
(创建于2013-03-08)