熘肥肠

材料

肥肠300克,黄瓜片50克。调料油600克,绍酒酱油各1大匙,醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

做法

1、将熟猪肥肠顺长切两半,再斜刀切成4厘米长的段,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分,再下入七成热油中,冲炸片刻,倒入漏勺。

2、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀,对成芡汁备用。

3、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹醋、绍酒,下八肥肠,黄瓜片煸炒,泼入对好的芡汁,淋香油,出锅装盘即可。

材料替换

用熟猪肚替换肥肠,称为熠白肚。

口味变化

调味料去掉酱油,加红油、干辣椒末称为熘红油肥肠。

(创建于2014-02-22)

关键词

熘肥肠      
4.214位评价

肥肠的做法大全

小知识