爆羊肉片

材料

羊后腿肉400克,洋葱瓣100克。调料油750克(约耗50克),绍酒酱油各2大匙,醋、白糖各1小勺,精盐、味精各1/4小勺,香油1/2大匙,葱、蒜片各少许,淀粉适量。

做法

1、羊肉切成薄片,下入七成热油中滑散滑透,迅速倒入漏勺;用小碗加入酱油、醋、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀,对成芡汁。

2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入洋葱煸炒片刻,再放入葱、蒜片、羊肉片煸炒,烹绍酒,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

材料替换

用牛里脊替换羊肉片,称爆牛里脊。

口味变化

调味料中加红油、豉油,称爆豉香羊肉片。

(创建于2013-12-24)

关键词

爆羊肉  爆羊肉片  羊肉片  
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