干烹鱼段
材料
做法
1、将鱼肉切成4厘米长,1.5厘米宽,1厘米厚的段,装碗内,加少许精盐、味精、绍酒腌渍入味,挂“全蛋糊”,下入七成热的油中,炸至表面稍硬时捞出磕散,再放入油内炸二遍,见呈金黄色时,倒入漏勺。
2、用小碗加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精,鲜汤对成“清汁”待用。
材料替换
原料用虾段替换鱼段,称干烹虾段。
口味变化
调味料中增加干红椒末,称为炸烹辣子鱼段。
(创建于2013-08-17)1、将鱼肉切成4厘米长,1.5厘米宽,1厘米厚的段,装碗内,加少许精盐、味精、绍酒腌渍入味,挂“全蛋糊”,下入七成热的油中,炸至表面稍硬时捞出磕散,再放入油内炸二遍,见呈金黄色时,倒入漏勺。
2、用小碗加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精,鲜汤对成“清汁”待用。
材料替换
原料用虾段替换鱼段,称干烹虾段。
口味变化
调味料中增加干红椒末,称为炸烹辣子鱼段。
(创建于2013-08-17)