扒肥肠

材料

肥肠400克。调料油1大匙,绍酒香油各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜少许,淀粉适量。

做法

1、将肥肠从中间一破两半,再切成1.6厘米宽、5厘米长的条,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒,添汤烧开,加精盐、味精,下入肥肠,撇净浮沫,盖上盖,移微火扒10分钟左右,待汤浓肠烂时,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅,整齐地码摆在盘中即可。

材料替换

原料可用肚条替换肥肠,称扒肚条。

口味变化

调味料中加入红油,称红油扒肥肠;加豉油,称豉油扒肥肠。

(创建于2013-03-08)

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扒肥肠      
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