南煎豆腐

材料

豆腐1块,虾仁50克。调料油500克(约耗75克),酱油绍酒、白糖各1大匙,花椒水1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,葱、姜末、蒜片少许,淀粉适量。

做法

1、豆腐切长方片,下入五成热的油中,将两面煎成金黄色倒出。

2、锅内放入底油烧热,放入葱、姜、蒜、虾仁爆香,烹绍酒,加入花椒水,酱油、白糖,添汤烧开,再加入精盐,味精找好口,转小火慢烧至入味,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

材料替换

豆腐内装入猪肉馅或鸡肉馅、虾肉馅,则称南煎豆腐盒。

口味变化

调味料中去掉酱油,加入四川泡椒,称为剁椒煎豆腐。

(创建于2013-03-08)

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豆腐怎么做好吃

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