水晶莲蓉饼

材料

原材料莲蓉…………………………75克澄粉面团……………………100克

做法

1、面团揉匀,下成20克一个的小剂子,用两手拇指将面剂按压至中间呈窝状;

2、取15克莲蓉馅料放入面窝中央;

3、用左手托住面剂,右手将将面剂边缘捏起;

4、放入饼模中;

5、用手按平;

6、按至饼面平整、光滑,将饼模口朝下倒出饼坯;

7、放入蒸笼中,用旺火蒸4分钟即可。

特别提示

莲蓉要买硬一点的,太稀则容易变形。

开心提示

水晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。传说宋相寇准为官清廉,办事公正,深得民心。寇准有一年从京都汴梁到老家渭南乡下探亲,正逢50大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心,在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其

小诀窍

特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。

(创建于2013-11-25)

关键词

水晶莲蓉饼  莲蓉  水晶    
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