烧酒鸡

材料

材料半只(约900克),姜6片,米酒1.5瓶中药川芎5片,当归2片,参须9.38克,枸杞9.38克,红枣7枚

做法

1、鸡肉洗净、切块,入锅、汆烫、捞出。

2、红枣以刀背拍裂、去籽。

3、把所有材料、中药材放进火锅中,并倒进米酒,烧开后,改用文火慢炖,约50分钟即可食用。

速配火锅料

面线、荷包蛋、白饭

注意事项

也可以用稻香料理米酒代替米酒,不过若焖煮过久,易致水分蒸发而使成品盐分增加,此时可加入适量的水,并留1/3量的稻香料理米酒,于起锅前再加入。

典故

冬天是吃补的季节,烧酒鸡是道地的台式食补,其中的当归、枸杞、参须能补血、活血、行气、健胃、增强身体抵抗力,促进新陈代谢、消化吸收及血液循环,是寒冷冬天活血暖身、舒筋养骨、温补虚寒的最佳药膳。在冬天容易手脚冰冷或是血虚的人,吃这道烧酒鸡对身体很有帮助。不过在吃食补时,不宜配茶喝,因为茶叶中的成分会和补药的蛋白质、生物碱、重金属等成分起化学作用,导致沉淀,使药效无法发挥,甚至失效。如嫌补过头,不妨喝些甘蔗汁均衡一下。

(创建于2013-12-22)

关键词

酒鸡  烧酒  烧酒鸡    
4.24位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识