西洋参酱猪肘

材料

猪肘子1只,葱、姜各20克,药包1个(内装西洋参10克,龙眼肉20克,枸杞子20克,丁香八角桂皮各5克,花椒2克),料酒20克,酱油(老抽)15克,精盐3克,蒜末、韭菜花腐乳汁辣椒油、酱油各20克,汤1000克。

做法

1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净,下入沸水锅中用大火焯透捞出。

2、锅内放入汤,下入药包、葱段、姜片烧开,用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。

3、下入猪肘子烧开,酱至熟烂捞出,剔去大骨,横切成大薄片,装盘,配以蒜末等余下的调味品上桌即成。

小诀窍

特点

色泽美观,软烂浓香,肥而不腻,瘦而不柴。

功效

猪肘子富含蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙、锌、磷、维生素(B1、B2、A、D、E、K)等,能养血润肌、滋阴生津、益肾壮阳。西洋参味甘、微苦,性凉,入心、肺、肾经,能补气养阴、生津降火、润肺益胃。龙眼肉味甘、性温,入心、脾经,能补益心睥、养血安神。枸杞子味甘,性平,入肝、肾经,能滋肾补肝、益精明目。此款菜肴可养心益脾,补肾益精,适宜于男人因思虑或劳累过度出现遗精、头晕失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。

操作提示

猪肘子刮净皮上的油脂及猪毛,否则会有异味。酱制时用小火。

(创建于2013-07-03)

关键词

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