扬州什锦炒饭

材料

材料1、粳米150克,鸡蛋1只,葱花10克2、上浆小虾仁15克,熟火腿丁15克,熟鸡丁15克,香肠丁15克,青豆15克,冬笋丁15克,水发香菇丁15克调味料味精2克,植物油500cc,冷猪油30克,盐、胡椒少许做法1、用旺火将锅烧热,放入植物油滑锅,然后入油500cc。2、将油烧至四成热,放入上浆小虾仁过油。3、随后放入熟火腿丁、熟鸡丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑油至熟。4、然后用沥勺捞出待用。5、锅内入冷猪油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟,再放入米饭炒散。6、加入

做法

7、最后撒上葱花即可装盘。

POINT

1、香菇丁宜用干香菇水发,不宜用鲜香菇。

2、炒时要将材料2炒出香味,且量不能多,否则炒饭颜色发黑。

(创建于2013-12-30)

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