年年有余(鱼)

材料

材料:多宝鱼1条(约1斤重)、如意芦笋西芹黄甜椒丝各50g,姜片、葱段适量。

做法

1、将多宝鱼起肉,然后将骨架向两边尽量拉伸,涂上少许盐,备用。

2、将鱼肉切片,加入姜丝、黄油、盐、糖、生粉等调味料,腌一会儿。

3、将鱼骨放在油锅中炸至金黄色,起锅后用筷子夹起鱼骨使之呈现弧形,冷却后就会以这个形状固定。

4、在鱼片外蘸一层面粉,放在平底锅中煎至两面金黄色。

5、加入半汤匙油,以葱段和姜片爆香后,加入如意菇、芦笋、西芹、黄甜椒丝快炒至熟,最后加上鱼片轻轻炒匀。

6、起锅把菜放入鱼架内,摆放整齐上碟。

(创建于2013-03-08)

关键词

年年有余    

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