拔丝地瓜

材料

今日厨神:夏 职业:模特 星座:双座 身高:165厘米拔丝,是

做法

烹制材料(三人份)

材料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵) 调料:油(1碗)

1 地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。

2 烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。

3 烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。

4 浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

5 糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。

6 倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。

7 将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。

(创建于2013-03-08)

关键词

拔丝    
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