蘑菇炖肘子

材料

元蘑10克  榛蘑10克  花菇3朵  香菇3朵  肘子1个丁香花椒八角陈皮小茴香桂皮香叶甘草(各少许)、草寇草果(各一个)大葱3节   姜2块  生抽1汤匙  老抽1汤匙  白糖1汤匙  盐2汤匙

做法

1)肘子洗净。锅中倒入清水,大火加热后,将肘子放入,在开水中略煮一下捞出。

2)将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水,滤掉杂质留用。

2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切成三节。姜洗净后,用刀拍散。

3)往砂锅内倒入(2)中泡发蘑菇的水,再补充适量清水,大火加热沸腾后,放入肘子,再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后,盖上盖子转小火炖2小时。

超级罗嗦:

**泡发蘑菇的水,过滤掉杂质后,再添加适量的清水,用它来炖肉,味道更香。

**顿肉的香料,可以根据自家现有的,有啥用啥,但花椒、八角和小茴香是必要的,呵呵。

**不要问可不可以用高压锅,肯定可以,但砂锅慢炖的感觉和味道,无可替代。

『分解ing.....』

肘子洗净。锅中倒入清水,大火加热后,将肘子放入,在开水中略煮一下捞出。

将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水,滤掉杂质留用。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切成三节。姜洗净后,用刀拍散。

生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙

往砂锅内倒入泡发蘑菇的水,再补充适量清水,大火加热沸腾后,放入肘子,再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后,盖上盖子转小火炖2小时。

(创建于2014-02-15)

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炖肘子  蘑菇炖肘子  
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