潮汕一品海鲜粥

材料

大米50克  潮汕咸菜半袋  干贝15颗  芹菜2根  野生北极虾20只 香葱1根

做法

1、将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。

2、潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。

3、大米洗净,用清水浸泡半小时。

4、北极虾自然解冻,用清水冲净后备用。

5、芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

6、把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。

7、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。

8、最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。

小诀窍

1、干贝,我是在家乐福的干货柜格里买的,好贵啊,只买了30几粒,就花了10多块钱。但没办法,这是此款粥无法替代的精华所在,用鲜的,可以省钱,但味道也打了折扣。

2、潮汕咸菜,是一种潮汕的咸菜。嗨,你别觉得我在废话哈,我要不说,肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的,据说她在东郊批发市场批来的,9毛钱一袋。

3、用咸菜入菜,要先去除咸菜本身过咸的味道,放入淡盐水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的盐份更容易被析出,可以大大的缩短浸泡时间。

4、野生北极虾,是在生活在纯净无污染的深海虾,打捞之后,在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用,味道有轻微甜味。所以捏,要最后临出锅时,再放在粥里,不要加热太久,否则虾肉会变硬,影响口感。

5、田姐昨天做的时候,用的是基围虾,但是,但是,俺觉得成本太高了。买那个干贝,已经让我觉得手抖了。还是北极虾相对便宜。

(创建于2017-02-02)

关键词

潮汕一品海鲜粥  一品  潮汕  
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