橄榄瘦肉炖螺头汤

材料

暑热未去,秋意渐起,近来的气候大概可用这八个字来形容,炎热干燥烤验着大家的皮肤和喉咙,多喝汤水是滋润良方。青橄榄一直以来是清热解毒、利咽治喉、祛痰开胃的良药,而橄榄与肉类炖汤还有舒筋活络的功效。2-3人份干海螺头:80克青橄榄:150克瘦肉:150克姜:3片水:5碗

做法

1. 干螺头用清水泡软,去除杂物;

2. 瘦肉洗净切块,和螺头一起汆水捞起;

3. 青橄榄洗净,用刀拍破;

4. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两个半小时,下盐调味即可食用。

功效:

润肺滋阴,清肺利咽,祛痰理气,清热解毒。

●美食科学堂

螺头

讲起螺头,一般是特指响螺头,但响螺资源较少,属贵重海味,因此现在也有其他较大海螺的螺头产品,如白螺头、黄螺头、黑螺头等,有急冻和干货供选择。急冻螺头多做炒菜或凉拌,像青瓜拌螺头、红焖螺头等,而干螺头肉质比螺肉更加结实,海味更重,就最适宜煲汤了。

螺头有滋阴补精、清热祛湿的功用,所以煲汤搭配的食材也多以清补、滋润为主。以下介绍其中几款靓汤:

●淮杞螺头瘦肉汤

材料:干螺头80克,淮山20克,枸杞子15克,瘦肉300克。

做法:干螺头浸泡至软,和瘦肉一起汆水,将其他材料一起放入煮沸的水中,煲两个小时,下盐调味。

功效:滋阴补肾,对气虚血弱、贫血衰弱有很好的疗效。

(创建于2013-08-29)

关键词

螺头汤  橄榄瘦肉炖螺头汤  螺头  橄榄  
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瘦肉怎么做好吃

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