花生皮冻

材料

猪皮500克  盐酥花生仁10克  香葱3棵  生姜1小块  高汤1大匙  胡椒适量  精盐1小匙  味精1.5克

做法

1.把香葱、生姜洗净切成碎末;

2.将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;

3.将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;

4.将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。

注意

清爽香脆,鲜咸适口。猪皮上的肥肉一定要去净,这样才能够熬出清冻。

(创建于2014-03-01)

关键词

花生皮冻  花生    
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皮冻的做法

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