回锅肉

材料

五花肉200克  

青辣椒2个  

蒜苗50克

食用油50克  

料酒2大匙  

甜面酱1大匙  

辣豆瓣酱1大匙  

白糖1小匙  

味精0.5小匙

做法

1.肉洗净,放入冷水锅内约煮20 分钟,用筷子插试,如无血水渗出即可捞出,切成薄片;

2.青椒洗净,去蒂及籽,切成方块;蒜苗洗净切段;

3.炒锅放油,先下肉片爆炒,肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下,盛出;

4.锅中留少量油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加料酒、糖、味精炒匀,再倒回肉片、青椒一起翻炒,起锅前加蒜苗同炒,出香味后即可盛盘。

注意

色泽红亮,柔软醇香。这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。

(创建于2013-08-25)

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回锅肉的做法
回锅肉做法

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