冬笋烧牛肉

材料

牛肉250克  冬笋250克  红辣椒个  青辣椒个  香葱1棵  生姜1小块  花椒适量  食用油30克  香油1小匙  料酒2小匙  高汤10大匙  豆瓣酱1小匙  胡椒1小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

做法

1.把牛肉放在清水锅里,加入洗净的部分葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝;

2.往锅里放油,烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒,炒出香味时加入剩余的姜、葱,烹入高汤烧制出香味后去掉料渣;

3.接着把牛肉丝投入锅里,放酒、香油、胡椒粉、盐、味精,改小火,牛肉焖至七成熟时加入冬笋,烧入味后即可装盘。

注意

香味浓郁,肉质鲜嫩。切牛肉丝时要细心点,刀工不好可以多练习几次,这样才能做出更完美的菜肴。

(创建于2014-02-04)

关键词

烧牛肉  冬笋烧牛肉  笋烧  
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