1.牛心顶去净油后洗净切厚片，辣椒、姜洗净切片；

2.往锅内加水，水烧开后，下入切好的牛心顶，烫去异味倒出，沥水；

3.往锅里放油，放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香，再投入牛心顶片，用大火爆炒片刻，调入盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

注意

鲜辣脆爽，美味下酒。用大火炒可使得牛心顶更加脆嫩爽口。

（创建于2013-09-19）