冬笋炒羊肝

材料

食用油500克  (实耗50克)  香油大匙  酱油1大匙  料酒2小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙  羊肝175克  冬笋25克  大葱2根  大蒜8瓣  淀粉适量

做法

1.将羊肝洗好,切片,用水淀粉拌匀上浆;冬笋洗净切片;葱洗净切丝,蒜洗净切末;

2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内,搅匀,调成芡汁;

3.往锅里倒油,烧热,将羊肝片放入锅内滑透,再放入笋片稍炸一会,盛出沥油;

4.洗净锅,再将肝片、笋片重新倒入锅内,开火,倒入芡汁,炒匀,淋入香油即可。

注意

软嫩滑口,鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩,炒制时间不要过长,以防止羊肝变老、变硬。

(创建于2014-04-05)

关键词

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冬笋的做法

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