麻辣子鸡

材料

鸡腿500克  鸡蛋1个  大蒜5瓣  淀粉适量  调料  食用油500克  (实耗30克)  香油1小匙  辣椒油小匙  酱油2小匙  高汤1小匙  料酒大匙  花椒1小匙  香醋1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

1.先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30 分钟;大蒜洗净切片;

2.将食用油倒入锅中烧热,倒入鸡块炸熟呈金黄色,捞出沥干;

3.锅中留底油,烧热,放入蒜,用大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。

注意

色泽红亮,麻辣味浓。给鸡腿剔骨比较费劲,多练习几次就会熟练。

(创建于2013-12-17)

关键词

麻辣子鸡  辣子  麻辣  
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辣子鸡的做法

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