五香凤爪

材料

鸡爪500克  香葱2棵  生姜1小块  大料适量  花椒适量  肉桂适量  陈皮适量  丁香适量  食用油300克  (实耗30克)  香油1小匙  酱油1小匙  高汤适量  料酒2小匙  精盐1小匙  白糖1小匙

做法

1.把鸡爪洗净,切去爪尖,纵切两半;炒锅放大火上,放入食用油,烧至八成热时,将鸡爪下锅,炸至皮酥、呈金色时捞出沥油;

2.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅,调中火,烧开后转用小火,盖上砂锅煮2小时,至肉质酥烂,淋上香油即可。

注意

鸡爪酥烂,香味可口。关火后,让凤爪在汤汁中多浸泡一会,凤爪会更入味。

(创建于2013-07-29)

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五香凤爪  五香  
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