冬笋烧鸭肝

材料

鸭肝400克  冬笋25克  冬菇25克  大葱1根  生姜1小块  大蒜8瓣  大料适量  淀粉适量  食用油30克  香油1小匙  酱油3小匙  高汤2小匙  料酒3小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

做法

1.去掉鸭肝上靠近胆的那部分,洗净切成薄片,放入沸水中稍烫,用冷水冲凉,整齐地码放在盘内;冬菇洗净、冬笋切成片;葱切段;姜、蒜切片;

2.往锅里倒入油,烧热,投入大料、葱、姜、蒜,炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开,捞出作料,放入鸭肝、冬笋、冬菇,投入味精、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

注意

色泽金红,醇香适口。鸭肝汆水的时间不要过长,以免影响鸭肝的口感。

(创建于2013-03-08)

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冬笋的做法

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