素回锅肉

材料

冬瓜250克  红辣椒1个  蒜苗10克  生姜1小块  淀粉适量  食用油500克  (实耗50克)  酱油2小匙  豆瓣酱2小匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

1.冬瓜去皮去籽切成长片,红椒切片,蒜苗切段,生姜去皮切片;

2.往冬瓜里加入淀粉拌匀,烧热油锅,将冬瓜片炸至金黄,捞起沥油;

3.锅内留底油,放入姜、豆瓣酱、红椒、蒜苗翻炒至断生,加入冬瓜片,调入盐、味精、糖、酱油,调中火炒透,用水淀粉勾芡,倒入盘中即可。

注意

香辣可口,脆嫩鲜香。炸好的冬瓜不要在锅里翻炒太久,否则汤汁会浸软冬瓜表层脆皮,从而影响口感。

(创建于2013-10-15)

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素回锅肉    
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回锅肉做法

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