三鲜汤

材料

鸡脯肉150克  水发海参100克  火腿50克  黄瓜25克  鸡蛋1个  生姜1小块  淀粉适量  香油1小匙  高汤20大匙  料酒大匙  胡椒1小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

做法

1.将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;

2.再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;

3.把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;

4.往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。

注意

软嫩味美,爽滑适口。如果多加点胡椒粉和醋,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

(创建于2014-01-11)

关键词

三鲜汤  鲜汤  三鲜    
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