黄金脆皮蛋

材料

鸡蛋5个  洋葱20克  胡萝卜20克  青辣椒个  淀粉适量  食用油300克  (实耗30克)  酱油1大匙  辣椒酱1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙

做法

1.将鸡蛋放入水中,加少许精盐,用中火煮约15分钟至熟,捞起后浸泡冷水,待凉后剥壳,再泡入酱油中上色;

2.胡萝卜、青辣椒切薄片,一起汆熟备用;

3.烧热油,将上好色的鸡蛋放入热油中,炸成金黄色后捞出备用;

4.洋葱切末,另烧热少量油,将洋葱末炒至呈透明状,再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水,调成浓稠状;

5.将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀,让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。

注意

咸鲜微辣,外酥内香。最好用深色酱油给鸡蛋上色。

(创建于2013-03-08)

关键词

黄金脆  黄金脆皮蛋  脆皮  黄金  

皮蛋的做法

小知识