木须肉-均匀炒熟小诀窍

材料

猪里脊肉 100克,青江菜 50克,胡萝卜 50克,黑木耳 30克,鸡蛋 2个,葱 1根

调料A料:酱油 1小匙,淀粉 10克

B料:盐、酱油、米酒香油 各1小匙

做法

1、青江菜洗净,切段;胡萝卜去皮、洗净;黑木耳洗净,均切丝;葱洗净,切末。

2、猪里脊肉洗净,切粗丝,放入碗中加入A料拌匀并腌5分钟备用。

3、鸡蛋打入碗中搅成蛋汁,淋入油锅中煎熟咸蛋皮,盛出,待凉,切丝备用。

4、锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱末,放入猪肉丝炒熟,加入青江菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及B料炒熟即可。

小窍门

木须肉怎么炒才能均匀炒熟不致过老?

木须肉的材料很多,如果一起放入锅中炒,容易发生青江菜熟了,胡萝卜却还没熟的现象。因此,在炒之前,应将材料分别汆烫一下,才能让所有材料同时熟而不会老。

(创建于2013-10-17)

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木须      
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木须肉的做法

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