酿鲫鱼

材料

鲜活鲫鱼1条,猪瘦肉100克,冬笋20克,葱末、姜末、蒜末各10克,料酒、酱油各15克,精盐1克,白糖10克,胡椒0.5克,湿淀粉10克,鲜汤30克,猪油75克。

做法

1、冬笋切成片。猪瘦肉剁成末,放入容器内,加入料酒5克、精盐、白糖3克、蒜末拌匀成馅。鲫鱼宰杀,在背部剖开去除内脏治净。调好的馅塞入鱼腹内。

2、锅内放猪油烧热,下入鲫鱼煎至两面脆硬至熟透,滗去多余的油不用。

3、下入冬笋片、葱末、姜末,烹入余下的料酒和酱油、鲜汤,加白糖、胡椒粉烧开,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩,酿料香醇。

操作提示

煎鱼时要用小火,以免煎煳。

(创建于2013-10-07)

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酿鲫鱼      
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