翡翠双鲜

材料

菜胆200克,冬笋熟火腿各100克,料酒、葱姜汁各10克,精盐3克,味精2克,白糖5克,胡椒0.5克,湿淀粉10克,鲜汤30克,猪油50克。

做法

1、熟火腿、冬笋均切成片。

2、锅内放猪油烧热,下入火腿煸炒,烹入料酒、葱姜汁、鲜汤。

3、下入冬笋片炒至微熟。

4、下入菜胆、精盐、白糖炒匀至熟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

清鲜脆嫩,味美香醇。

操作提示

菜胆要用大火速炒。勾芡要薄。

(创建于2013-03-08)

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