八宝鸭

材料

肥鸭1只,笋丁青豆火腿丁鸡腿丁、冬菇丁各30克,莲子糯米饭虾仁绍酒酱油、白糖、味精、猪油上汤、湿淀粉各适量。

做法

1、将整鸭洗净,放入沸水中焯水,捞出沥干水分,在鸭身上涂上酱油待用。

2、锅中加少许油,放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒,加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料;将炒好的馅料部分填入鸭膛里,整鸭脊朝上放入盘中,入笼蒸至鸭肉酥烂。

3、锅中添上汤,倒入剩余馅料,加老抽、味精调味,用湿淀粉勾芡,浇在鸭身上即成。

菜品

小诀窍

特点

鸭肉酥烂,肉香浓郁,汁浓味鲜。

烹饪秘诀

蒸时火候要恰当。

(创建于2013-08-07)

关键词

八宝鸭  八宝    
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