咸水鸭

材料

1只,葱段、姜、花椒八角香叶、盐、味精、糖、胡椒香油各适量。

做法

1、将花椒、盐分别炒香,混合后,均匀涂在填鸭身上,放入冰箱腌渍5~6小时,葱、姜切块。

2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香,加入清水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调味,制成白卤水备用。

3、填鸭冲去花椒盐,放入调好的白卤水中,卤制4小时,取出冷却后,改刀装盘即可。

菜品

小诀窍

特点

咸甜清香,口感滑嫩。

烹饪秘诀

调制卤水汤要浓郁。

(创建于2013-10-10)

关键词

咸水鸭  水鸭  咸水    
3.04位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识