鲜鸽六月黄
材料
做法
1、鸽子杀洗干净，背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克，烧沸后下10克花雕酒，葱姜，下鸽子大火汆7分钟至断生出锅，入冷水冲凉待用。
2、闸蟹入盛器倒入白酒洗一下，捞出控干。
3、将鸽子和毛蟹分别入用30克花雕酒、500克纯净水、味精、盐调好的水中入味20分钟。
4、鸽子、闸蟹排放在容器中，放清汤，上盖保鲜膜上笼大火蒸30分钟，取出按图中造型装盘即可。
小诀窍
特点
汤清香，鸽子鲜，补身体。
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辨别闸蟹的方法：肉质好的大闸蟹有四个显著特征：青背、白肚、金爪、黄毛。
