海参烧青鱼

材料

用料主料:活青鱼500克、水发海参200克、少许调料:盐、味精、酱油、白糖、姜粒、葱段、湿淀粉熟猪油黄酒各适量

做法

1、将青鱼洗净沥干,剁成10厘米长、2厘米宽的长方块。海参切成7厘米长、2厘米宽的片,下宽汤锅中焯水待用。

2、炒锅置旺火上,倒人熟猪油烧热,下姜粒煸炒,再下鱼块,倒入黄酒、清水、酱油、盐、白糖,盖上盖烧4分钟,待鱼块烧至六成熟时将海参下锅,再烧2分钟。烧入味后用湿淀粉勾芡,撒上虾蛋,装盘即成。

小诀窍

制作关键

烧鱼时一定要盖好锅盖,烧6分钟。

海参先要用上汤煨好,再同鱼一起烧。

(创建于2014-04-15)

关键词

烧青鱼  海参烧青鱼  
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